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贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县青溪镇

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青酒集团

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贵州青酒酒厂有限公司前身为“贵州青溪酒厂”,位于中国历史文化名城镇远,是1955 年在青溪几个较大的酒作坊上以公私合营成立,1956年转为国营企业,早期产品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金樱大曲”等。

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洞藏青酒简史

世界喀斯特溶洞王国  催生原生态酿造工艺
        自古贵州出好酒!独特的山,独特的水,独特的气候,使贵州酿酒得天独厚!
贵州是世界著名的喀斯特王国, 在世界三大喀斯特地貌中,贵州岩石出露面积排第一,保存完好,有“喀斯特王国”的美誉。大自然亿万年风雨的雕琢,漫长而奇妙的地质构造过程,使这块古老的土地处处山奇水秀,峡深谷幽,林丰草茂,尤其是遍布全省,“无山不洞,无洞不奇”的贵州喀斯特溶洞,更是一个个千资百态、光怪陆离、色彩斑斓的神奇世界。
复杂多样的自然生态环境、温暖湿润的气候条件和多种类型的土壤条件,使贵州成为中国著名的美酒之乡,也催生了一种独特的美酒酿造工艺——原生态溶洞窖藏!
原生态溶洞窖藏  大自然酿造的千古传奇
        原生态溶洞窖藏为酿酒业中一种原始窖藏方法,系基酒采用土陶酒坛盛装,经溶洞洞长期贮存,让基酒自然老熟。由于喀斯特溶洞常年保持14℃—22℃的恒温,有助于白酒酿造业所需的多种微生物的繁衍生息和生物反应,对酒的醇化十分有利。经原生态溶洞窖藏的酒体,较一般酒库贮藏的白酒更为醇厚、芳香、优雅、细腻,享有“洞中贮一日,开瓮香千里”之美誉。
这种吸纳了天地灵性、如歌如曲、酣畅甘醇的美酒,经喀斯特溶洞内恒温状态下多年贮藏,以及喀斯特溶洞特殊环境内大量繁衍生息的微生物神秘催化,浓缩着一种古老文化的神秘与瑰奇,是款亲待友、招待贵宾、表达敬意、尽享畅饮之乐的珍贵上品!
洞藏青酒酿造工艺  贵州省非物文化遗产
        镇远不仅是拥有二千多年的中国历史文化名城,而且也是中国历史上唯一以“洞”为名的民族自治县。公元965年,刚立朝不久的北宋王朝将当时称奖州的古镇远改置为“竖眼大田溪洞”,下辖七十二洞,交由苗族田氏土司自治。其间历时142年。
        五千年前,镇远苗族先民就以洞为居,以水为邻,在这块古老的土地上生息繁衍下来。这种以洞为居、依靠自然、尊重自然的生产生活方式,一直延伸到了明代。
        在长期的生活实践中,以洞为居的镇远先民们很早就发现和创造了利用喀斯特溶洞进行酿酒,使酒质更为甘甜醇美的工艺,并将这种工艺一直延续至今。
为了打造百年青酒,提高产品质量,进一步丰富品牌内涵,贵州青酒厂在认真总结民间传统的山洞酿造工艺基础上,经过科学的研究,将这种古老而独特的原生态溶洞窖藏酿酒工艺传承发展起来,与现代生物工程技术结合,酿造了一种令人回味无穷的美酒——贵州洞藏青酒。并投入巨资,在原有的基础上建立了中国目前最大的白酒洞窖酒库。贵州青酒人工开挖与天然形成的窖藏溶洞约四万平方米,可年窖藏中级白酒15000吨。
由于贵州洞藏青酒酿造工艺不仅继承了我国数千年的白酒文明,而且具有鲜明的地域特点和浓郁的民族特色,堪称为中华民族宝贵的文化遗产,因此,贵州洞藏青酒酿造工艺被确定为贵州省非物质文化遗产代表作之一。这种源自远古、反璞归真的酿造工艺,被我国著名白酒专家赞誉为“在利用天然状态下,利用恒定的湿度和温度来酿造优质原酒这一方式上,与世界优质白兰地有着异曲同工之妙的一种生产工艺”。
绝美自然山水 升华高原美酒之魂
        水,是酒灵魂。由于独特的喀斯特地貌,贵州青酒厂所处的镇远青溪镇一带,有着众多的喀斯特溶洞,洞内流淌着清澈的地下河水,水质格外的清亮爽口,尤其是青溪龙井河的地下水,更含有多种对人体有益的微量元素和矿物质;加上这里的土质是最适合酿酒的酸性红土,所以,自古以来,青溪镇酿造的白酒就在临近地区小有名气。“青溪本是水精灵,化为美酒醉人间。醉醒不知身何处,一品又醉五千年”。
由于贵州洞藏青酒的酿造用水全部采自青溪龙井河的地下水,其清洌甘甜的水质使贵州洞藏青酒格外馥郁甘醇,香醪怡人。
由青酒集团投资开发的镇远高过河风景区,更以其绝美的原生态森林和幽、险、峻、奇,与龙井河一脉相承的自然山水,为贵州洞藏青酒注入了高原美酒的独特神韵!
岁月凝酒香 朋友醉天下
        1955年,青溪地区几家较大的白酒作坊经公私合营,组建了贵州青溪酒厂。1986年,青溪酒厂生产的“青溪大曲”获得了“贵州名酒”称号。1996年,在青溪大曲基础上发展起来,包装、酒质更胜一筹的贵州青酒,以 “中国交际文化形象代言酒”为市场定位,从传承了数千年“以酒会友”的中国酒文化中,挖掘出了通俗易懂、朗朗上口、极富音律美的“喝杯青酒,交个朋友”的绝妙广告语,全面诠释了白酒的社交功能,表达了人们喝酒交友会友的愿望和目的,以人性与个性的完美结合,升华了产品灵魂,将白酒的社交功能以艺术的形式发挥到了极致,为品牌的生存拓展找到了巨大的市场空间,也为青酒的崛起和走红奠定了基础。青酒系列产品一经投放市场,很快成为中国白酒市场的一匹“黑马”,产品畅销于长城内外,大江南北。
五十年的不懈努力,成就了青酒醇厚甘美的传世品质;五十年的传承发展,青酒日益壮大。2000年11月28日,青酒人通过改制,成立了全新的企业:“贵州青酒集团有限责任公司”。通过改制增添了活力的青酒人,以灵活的经营机制,新的营销理念,使产品质量稳定提高,在愈演愈烈的市场竞争中实现了跨越式发展。人均税利在全省白酒行业排列前茅。贵州青酒也相继被评为“中国食品工业协会推荐产品”、“贵州省名牌产品”、“中国驰名商标”、“贵州省新八大名酒”、“中国消费者信得过品牌”、“ 贵州省创新企业”、“重合同、守信用”单位、“全国诚信企业”、“贵州省百强企业”、“贵州省知识产权试点单位”,并通过了HACCP食品管理认证ISO9000质量体系认证、ISO14000环境管理体系认证,成为深受广大消费者欢迎和青睐的全国知名品牌和贵州十大白酒品牌!
走向多元 再创辉煌
        贵州黔东南是联合国世界乡土文化组织确定的全球“回归自然、返璞归真”十大圣地之一,有着活的“自然与文化生态博物馆”之称。这里众多璀璨的原生态民族风情和自然风光,每年都要吸引着数以百万计的中外游客。
青酒集团看准方兴未艾的贵州旅游业,将旅游服务作为多元化发展的重头戏之一,先后投资兴建了分别为三星级的醉翁宾馆和四星级的日月国际大酒店,并成立了贵州青酒集团喀斯特山地旅游开发有限公司和贵州喀斯特山地旅行社有限公司,将浓浓的酒香和美丽的风景旅游融在了一起,创造了自己独特的发展和营销模式。
        除此之外,青酒集团还以更高的视野,根据市场的发展趋势和国家产业结构的调整,走上了以酿酒为主业,多元化发展之路,先后成立了贵州喀斯特山乡牛业有限公司,镇远龙井供水有限公司、长兴房地产开发有限公司,和具有煤炭全国销售资质的宏运贸易公司等一系列子公司。
        为全面整合镇远旅游资源,加快推进镇远旅游产业的发展,青酒在省委、省政府等相关部门的支持下,于2010年组建了“古城文化旅游开发股份公司”,公司以高过河景区和日月国际大酒店为依托,不断整合镇远的旅游资源,打造新的景区景点,拟将公司打造成贵州旅游第一股,并高薪聘请了三名拥有博士学位的高管,参与公司的运营管理,不断完善景区开发和运行工作,不断拓展目标市场,提升青酒旅游产业的品牌价值。
多元化的发展交响,为青酒集团带来了蓬勃生机。目前,贵州喀斯特山乡牛业有限公司已成为了国家重点扶贫龙头企业、贵州省农业产业化重点龙头企业,以及贵州省最大的供港活牛育肥基地。其它子公司也相继取得了良好的经济效益和社会效益。青酒集团也发展成为以白酒酿造为主,兼营肉牛养殖、生物技术、旅游、广告、房产、餐饮、住宿、娱乐、运输等产业为一体的大型综合性企业集团,为推动地区经济发展建设做出了自己突出的贡献。